回味无穷的银鱼煎鸡蛋

2018年10月13日 来源:

主料

银鱼 :50 鸡蛋 :3个

辅料油 :适量盐 :适量葱 :适量 姜 :适量 酱油 :适量蒜 :适量黄酒 :适量

具体步骤 步1.干银鱼浸冷水泡一夜 第二步2.姜和蒜剁成末备用 第三步3.三个鸡蛋打入碗中 第四步4.加适量盐调味 第五步5.将鸡蛋搅拌好 第六步6.放入切好的姜蒜末 第七步7.放泡好的银鱼 第八步8.加适量黄酒调味 第九步9.加适量老抽调味 第十步10.用筷子将鸡蛋液拌匀 第十一步11.热锅下油 第十二步12.倒入拌好的银鱼鸡蛋液 第十三步13.中小火,晃动炒锅,让鸡蛋液成型 第十四步14.用锅铲或者拈锅给鸡蛋饼翻身,煎到两面略焦即可取出切条装盘

烹饪技巧注意掌握火候,炒锅不像平底锅那样火候均匀,底部极易糊锅。

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