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豆角焖面怎么做怎样做豆角焖面好吃

2019-07-27 08:15:23来源:励志吧0次阅读

怎样做豆角焖面好吃?豆角焖面是很多人恋恋不舍的家乡味道。如此健康又美味的面食其实做起来并没有想象的那么复杂,赶紧学会犒劳下自己的胃吧。

-豆角焖面-

用料

主料:面条(生)500克、芸豆500克

辅料:五花肉50克、猪肉50克

调料:食盐少许、鸡精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、植物油3大勺

做法:

1.细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟左右;蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘

2.蒸面条的时候,准备配料:扁豆(先洗净再去老筋,为了去除农药残留);将芸豆掰成段儿

3.五花肉和瘦肉分开切成片;葱姜切末

4.大蒜切末;起炒锅,热锅入凉油,(油比平常炒菜多一点儿,面条要吸油的);下入五花肉,小火煸炒至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄

5.再加入瘦肉片,煸炒至变色;加入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿

6.加芸豆,转大火,煸炒至芸豆颜色鲜艳;加入料酒、生抽和老抽,煸炒至芸豆上色

7.加入开水,没过芸豆约1厘米左右,水可以稍多一点儿;翻炒均匀,大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟

8.打开锅盖,翻炒均匀,并盛出一小碗汤汁备用;用锅铲将芸豆略摊平

9.将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适时开锅检查,别焖糊了;待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的汤汁

10.同时加入另一半蒜末,并少许盐和鸡精调味(按自己口味来);用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀即可

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