自制千层蔓越莓吐司7

2018年10月13日 来源:

主料

高筋面粉 :300 鸡蛋 :45盐 :1 牛奶 :60水 :80 白砂糖 :2无盐黄油 :30

辅料 蔓越莓 :5融化黄油 :10椰蓉 :适量蛋液 :5

具体步骤 步1.准备好所有材料。 第二步2.面团材料全部称量好。 第三步3.先倒入鸡蛋、牛奶、水,盐和糖分别放在对角的位置。 第四步4.加入高筋面粉。 第五步5.把面包桶安装好,启动和面档,揉20分钟,静置30分钟。 第六步6.这时可以拉出粗的膜。 第七步7.加入软化的黄油、酵母粉,继续揉30分钟。 第八步8.拉出大片薄膜。 第九步9.把面团平均分割成5等份,每份大约102克。分别滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。 第十步10.取一个小面团,擀成椭圆形。 第十一步11.表面刷一层黄油,撒上切碎的蔓越莓、椰蓉。第十二步12.依次做好全部,摞在一起。按图中划线的地方,切成均匀的4等份。 第十三步13.切面朝上,放入面包桶,一排放两个,形成两排。盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。 第十四步14.刷一层蛋液。 第十五步15.放入烤箱,上火120度,下火170度,烤40分钟。 第十六步16.烤好立即脱模,晾至温热,用保鲜袋装起来。

烹饪技巧由于面粉的吸水性不同,水不要全部加完。

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