您当前的位置: 首页 > 故事

柿子炒鸡蛋的做法

2018-09-16 00:01:41

  柿子炒鸡蛋又被称为“木须柿子”,属于北方菜系,简单的也许是的,鸡蛋本身就是很鲜的食品,因此不需要放过多的调味料哦。

  主料:鸡蛋130克,西红柿200克。

  调料:葱花、猪油60克,精盐、糖、味精、淀粉适量。

  制作过程:

  1、西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成桔子瓣块,鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

  2、炒勺加油上火烧热,先倒入蛋液,用手勺轻轻推炒成片状,捞出。再烧油,炒勺内放葱花提味,再放入西红柿,随即加少许糖,减少柿子的青酸味,在加盐,放入炒好的鸡蛋炒拌均匀,出锅前加味精,可用少许淀粉拢好芡,加明油出勺装盘。

柿子炒鸡蛋

  友情补充:

  1、鸡蛋比较吃油,捞出前挤一下,记住炒西红柿前要捞出,否则味不地道;

  2、捞出鸡蛋后个人建议不要再加油,因为上面有挤油的步骤,再者少吃点油健康;

  3、葱花是一定要放的,有条件用香葱;

  4、糖是一定要放的,我们小时候吃的西红柿可能不放影响也不大,但是目前的西红柿大多催熟的,不放就有酸涩的味道,要是赶上有没有熟的西红柿,更应该多加点糖;

  5、炒西红柿时候如果之前焯过(热水烫过)可以少炒会,如果喜欢带皮炒,一定要炒出红汤才好;

  6、炒出汤后加盐(根据个人口味这时候可以加鸡精),然后加蛋,稍微多炒会,便于两种材料相互入味。

>> 去中国菜谱网首页

旋纽开关
包装装潢图片
美阳馨苑图片
推荐阅读
图文聚焦