的红烧排骨0
主料
排骨 ：1000
辅料豆瓣酱 ：2勺小茴香 ：适量 姜 ：3片 红辣椒 ：3个老抽酱油 ：适量 八角 ：3个 冰糖 ：1勺油 ：适量盐 ：适量香叶 ：3-4片肉蔻 ：1小块蒜 ：3瓣桂皮 ：1块葱 ：1段料酒 ：适量
具体步骤 步1.准备好所有食材，排骨剁成小块在清水泡一下。 第二步2.葱切段、姜和蒜切片。 第三步3.排骨凉水下锅，水量没过排骨，加几滴料酒，不加盖大火煮开。 第四步4.捞出，用热水冲净血沫，沥水备用。 第五步5. 炒锅两勺油，油七八成热后放甜面酱，小火炒至酱变色。 第六步6.把所有的配料放进去，继续小火炒至冰糖完全融化。第七步7. 加开水大火煮开，倒入几滴老抽。 第八步8.把沥过水的排骨倒入锅中，大火煮开后转小火炖一小时左右。 第九步9.吃的时候把肉盛出来，汤可以继续利用。 此方法同样可以用来做红烧肉、红烧鸡爪、红烧牛肉、红烧鱼等等。
烹饪技巧酱和酱油都有咸味，加盐请适量。排骨煮过之后，一定用热水冲洗。水量一次加够，如果中途必须要加水也一定要加热水。如果烧炖中途突然加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪迅速凝固，既不宜炖烂，而且会使鲜味大受影响。如果喜欢吃辣的，可以把辣椒掰开。
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