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自己做的蛋黄莲蓉月饼0

2018-10-13 08:47:55

主料

莲蓉馅 :200 中筋面粉 :100咸蛋黄 :10个

辅料玉米油 :30 高筋面粉 :适量转化糖浆 :70枧水 :2

具体步骤 步1.准备好材料,先香转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中,用手动打蛋器搅拌均匀 第二步2.筛入100g中筋面粉,可分次慢慢加入 第三步3.用刮刀拌匀,使面粉和步骤1的材料充分混合 第四步4.差不多拌至光滑的面团就可以了,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷餐1小时以上 第五步5.咸蛋黄喷洒一些白酒,入烤箱160度15分钟烤熟 第六步6.将冷藏好的面团取出,收沾些高粉,把面团分成15克1个,莲蓉馅20克1个 第七步7.蛋黄和莲蓉馅共35克,蛋黄用莲蓉馅包起来,注意要慢慢包,避免莲蓉馅破碎 第八步8.分好的面团搓圆,压扁,然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来 第九步9.月饼模具提前撒些高粉,讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中,按压成型 第十步10.讲所有月饼做好,烤箱200预热5分钟 第十一步11.将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟 第十二步12.讲月饼取出,轻轻刷上一层蛋液,继续入烤箱160度20分钟即可 第十三步13.烤好的月饼要放两三天回油再吃,不然皮会比较硬 第十四步14.回油之后的月饼,会有一层亮的光泽,口感也比较软 第十五步15.看起来还不错哦

烹饪技巧1、咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟,避免腥味,网上也有一些介绍蛋黄的处理方法,可自行搜索参考哦;2、包月饼和压月饼的过程中,注意沾些高粉防粘手,也可用熟的糯米粉代替;3、自己次做,还有很多不足的地方,蛋黄烤过头,月饼烤焦,大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可。

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