自己做的蛋黄莲蓉月饼0

2018年10月13日来源：

主料

莲蓉馅：200 中筋面粉：100咸蛋黄：10个

辅料玉米油：30 高筋面粉：适量转化糖浆：70枧水：2

具体步骤步1.准备好材料，先香转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀第二步2.筛入100g中筋面粉，可分次慢慢加入第三步3.用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合第四步4.差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上第五步5.咸蛋黄喷洒一些白酒，入烤箱160度15分钟烤熟第六步6.将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个第七步7.蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎第八步8.分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来第九步9.月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型第十步10.讲所有月饼做好，烤箱200预热5分钟第十一步11.将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟第十二步12.讲月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可第十三步13.烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬第十四步14.回油之后的月饼，会有一层亮的光泽，口感也比较软第十五步15.看起来还不错哦

烹饪技巧1、咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟，避免腥味，网上也有一些介绍蛋黄的处理方法，可自行搜索参考哦；2、包月饼和压月饼的过程中，注意沾些高粉防粘手，也可用熟的糯米粉代替；3、自己次做，还有很多不足的地方，蛋黄烤过头，月饼烤焦，大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可。

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