美味的土豆滑鸡煲0

2018年10月13日 来源:

主料

鸡肉 :适量 花椒 :适量蔬菜 :适量

辅料调味料 :适量

具体步骤步将一只整鸡处理干净,两片鸡胸片下来留做炒鸡丁,余下用花椒盐腌上,装进密封袋里,放入冰箱至少2小时,或一天。将腌好的鸡取出,卸下大腿和鸡翅,斩成大块。第二步将水烧开下鸡块和余下的鸡架,再次煮开,当大量的污沫漂上来时,关火,倒掉污水,清洗干净。鸡架加半锅水和生姜,用大火煮开,转小火煮30分钟,就是鸡架汤备用。第三步鸡块清洗干净,再剥一个蒜头,并切些姜片备用。注:这道菜多用些蒜头和生姜比较香。然后将洋葱切大块,土豆和胡萝卜削皮,切滚刀。第四步锅里稍微倒点油,油热先下蒜头和生姜翻一铲子,立即下鸡块翻炒。炒到见油不见水,鸡块微黄时,嗊一汤匙黄酒,撒点现磨的黑胡椒,下洋葱继续炒。第五步当炒出洋葱香味时,下一茶匙沙嗲酱炒。随后下土豆和胡萝卜翻炒。第六步炒到土豆和胡萝卜表皮微焦黄,这时如感觉上色太浅可滴点老抽,不够咸可加点盐。转入已经烧热的砂锅中,盖上盖,用小火焖1-2分钟,当听到轻微的啫啫声音时,揭盖撒点小香葱或蒜苗。

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