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舌尖上的边城集安举办首届火盆美食大赛

2018-09-15 00:02:00

新华社长春4月26日电(记者邵美琦)25日,首届集安火盆美食大赛在集安启幕,多位老字号火盆饭店的大厨同台竞技。大赛以“传承经典味道 创新美味无限”为主题,旨在为鼓励集安火盆的传承和发展创新,进一步丰富和提升“集安味道”的整体形象,以地方特色美食打造文化品牌。

烧旺的炭火上架着大火盆,豆腐、黄豆芽、牛肉、米肠……一层层食材叠加其中,铲子一翻,豆香、肉香、菜香蒸腾而出。比赛现场热火朝天,吸引了众多游客。

来自斯里兰卡的舍曼在现场品尝了火盆之后赞不绝口,他说:“中国有很多种火锅,每种都很好吃。这个朝鲜族的火盆很有特色,我以后还会来吃!”

比赛内容分为传统火盆和创新火盆两个环节。其中,传统火盆以“传承老味道,打造老字号”为核心要义,食材和配料必须遵循传统,以4到8种配菜、1到4种配饮、1到4种蘸料搭配传统火盆。创新火盆则不限食材配料,鼓励参赛选手创新美食理念,兼顾营养美味。在大厨们的潜心研究下,火盆的制作工艺经过不断的传承与创新,现场新鲜出锅了海鲜、猪肉、羊肉、鸡肉、蘑菇等众多口味,打破了大家对于火盆经久不变的传统印象。

大赛特别邀请了国家级技能裁判、中国烹饪大师、吉菜创始人等吉林省餐饮行业大家以及省内知名文化大家共同组成评审组,现场打分,逐项评选,诞生了“集安火盆老字号”“创意新口味奖”“最佳配菜奖”“最佳配饮奖”“最佳蘸料奖”“网络人气奖”等奖项。

位于中国吉林省东南部的集安市,与朝鲜隔鸭绿江相望,有高句丽王城遗址、好太王碑、五女峰国家森林公园等著名景点。

如今,集安火盆已经成为了这座边境小城的美食符号。集安市旅游局副局长王娜表示,集安正在积极发挥“美景+美食”这一特色旅游模式的价值,还投资近六百万打造了集安味道火盆特色餐饮街。

集安味道火盆特色街区全长203米,以火盆元素为主进行景观改造,统一更换牌匾并铺装花岗岩地面,建设了牌坊、火盆雕塑、太极鼓和装饰灯等。

目前,街区内火盆特色餐饮企业已由最初的4家发展至15家。集安火盆这一集安特色美食也由此形成了集聚效应,作为地方文化的重要载体,通过央视、各省级卫视节目舞台,完成了从民间美食到“集安味道”的华丽转身,正逐步成长为集安重要的旅游资源之一。

翰森

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