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咸鲜味虾滑的做法

2019-05-15 08:10:05来源:励志吧0次阅读

做  法:煮口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:90分钟烹饪时间:10分钟

虾滑的主料:虾300克

虾滑的辅料:姜适当、葱适当、麻油少量、食盐2克、生抽适当、香菜适当、鸡蛋白1个、淀粉1勺

虾滑的做法:1、海虾去头去壳,用牙签挑清虾线

2、留3分之1虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥

3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4、用筷子将虾肉朝着同1方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的疏松感哈)

5、将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟⑴小时左右

6、锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7、大火烧至虾滑全部浮起,加入适当盐、生抽调味

8、洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食

家常菜做法大全温馨提示:1.虾肉要留1部分切成细丁,不要全部绞成泥,这样吃起来才会有更好的口感

2.搅打的时间固然是稍久1点更好,我打了约8分钟,你会发现虾肉经太长时间搅打后越来越黏

3.姜葱水要提早半小时浸泡好

4.放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!

5.这道菜比较难处理的还是在清算虾线这个环节,如果不清算好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感。

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